Dogliani Superiore Pirochetta Amphorae

In vigna

Vitigno: Selezione dell'uva tipica di Dogliani, vecchia vigna
Colore: Rosso
Denominazione: Vino rosso
Suolo: Calcare, tufo blu, argilla
Età delle viti: 76 anni
Densità: 5.500 piante per ettaro
Resa per ettaro: 35 quintali a ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Diserbo: Meccanico
Vendemmia: Manuale, alla metà di settembre
Certificazione: Biologica

In cantina

Macerazione e fermentazione: Fermentazione naturale in anfora senza lieviti aggiunti con follatura manuale
Filtrazione e chiarifica: Assente
Lieviti: Autoctoni
Affinamento: 11 mesi in anfora e 2 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rosso porpora con lampi rubino-violacei. Al naso è profondo e verticale, con gli aromi fruttati che si rincorrono a creare un bouquet avvolgente ed equilibrato. A ciliegie, prugne e ribes subentrano in un secondo momento riconoscimenti speziati e di liquirizia. Al palato mostra decisione e carattere, ma non rinuncia alla morbidezza e alla rotondità, pur in presenza di un tannino evidente. La chiusura è lunga e persistente. Ottime e comprovate le capacità di tenuta negli anni.

Abbinamenti

Non pensatelo come un vino da abbinamenti leggeri. La sua struttura e personalità lo rendono perfetto con piatti di carne anche saporiti. Ottimo inoltre su minestre, salumi e formaggi.