Dogliani Superiore Pirochetta Amphorae

Dans le vignoble

Cépage : Sélection des raisins typiques de Dogliani vieux vignoble
Couleur: Rouge
Nom: Vin rouge
Sol: calcaire, tuffeau bleu, argile
Age des vignes : 76 ans
Densité: 5.500 plantes par hectare
Rendement à l'hectare : 35 quintaux par hectare
Système d'élevage : Guyot
Désherbage: Mécanique
Récolte: Manuel, à la mi-septembre
Attestation : Biologique

Au sous-sol

Macération et fermentation : Fermentation naturelle en amphore avec foulage manuel
Filtration et clarification : Absent
Levures : Autochtones
Raffinement: 11 mois en amphore et 2 mois en bouteille

Caractéristiques organoleptiques

La robe est rouge pourpre avec des reflets rubis-violet. Le nez est profond et vertical, avec des arômes fruités qui se poursuivent pour créer un bouquet enveloppant et équilibré. Les cerises, les prunes et les groseilles sont ensuite remplacées par des notes épicées et réglissées. En bouche, il fait preuve de décision et de caractère, mais ne renonce pas à la douceur et à la rondeur, malgré la présence de tanins évidents. La fermeture est longue et persistante. Capacités d’étanchéité excellentes et éprouvées au fil des années.

Accords

Ne le considérez pas comme un vin pour les accords légers. Sa structure et sa personnalité le rendent parfait avec des plats de viande même savoureux. Excellent également sur les soupes, les charcuteries et les fromages.