Barolo Amalia 2019
BAROLO AMALIA 2019

Dans le vignoble

Cépage : Nebbiolo da Barolo
Vignoble: En Perno de Monforte d’Alba très raide
Exposition et altitude: Sud-est - 350 m.s.l.m.
Sol: Calcaire, sable, pierre
Age des vignes : 10 ans
Densité: 5.500 plantes par hectare
Rendement à l'hectare : 80 quintaux par hectare
Système d'élevage : Guyot
Désherbage: Manuel
Récolte: Octobre
Attestation : -

Au sous-sol

Macération et fermentation : Tous deux en acier
Filtration et clarification : Absent
Levures : Indigènes
Raffinement: Dans tonneaux de 700 lt ou gros barils de 15 hl
Bouteilles par an: Environ 2.100 bouteilles

Caractéristiques organoleptiques

Rouge tuilé lumineux et (pour être un nebbiolo) plutôt intense.
Terreux mais maitrisé où la senteur de fruits secs (noix) est brouillée par son caractère minéral et résineux.
Incroyablement en contradiction avec l’aspect olfactif; instantanée la douceur des petits fruits rouges tels les fraises et les cerises. La charpente tannique adhère fortement au palais à démonstration de sa jeunesse. D’abord sec et ensuite, à la finale, légèrement amer laissant un souvenir plein, rêche, sincèrement digne de ses origines piémontaises.

Accords

Le Barolo s’associe facilement aux plats typiques de son territoire, mais la meilleure combinaison est celle des plats de viande grasse, des rôtis, des viandes braisées et bouillies.