
Dans le vignoble
Au sous-sol
Caractéristiques organoleptiques
Rouge tuilé lumineux et (pour être un nebbiolo) plutôt intense.
Terreux mais maitrisé où la senteur de fruits secs (noix) est brouillée par son caractère minéral et résineux.
Incroyablement en contradiction avec l’aspect olfactif; instantanée la douceur des petits fruits rouges tels les fraises et les cerises. La charpente tannique adhère fortement au palais à démonstration de sa jeunesse. D’abord sec et ensuite, à la finale, légèrement amer laissant un souvenir plein, rêche, sincèrement digne de ses origines piémontaises.
Accords
Le Barolo s’associe facilement aux plats typiques de son territoire, mais la meilleure combinaison est celle des plats de viande grasse, des rôtis, des viandes braisées et bouillies.