Cascina Corte - Cascina Corte

Le début de tout

Pour réaliser notre rêve, nous devions d’abord trouver la maison idéale. La recherche, menée sur le terrain, a duré quelques années, jusqu’au tournant décisif. C’est en 2001 que se présente l’occasion d’acheter une grande maison abandonnée depuis plus de 30 ans, avec vignobles, champs et forêts annexes. Un endroit merveilleux situé à quelques kilomètres du village de Dogliani, dans une zone vallonnée appelée San Luigi, où se trouvent quelques-unes des meilleures caves de Dolcetto di Dogliani.

Nous avons découvert que la maison était déjà signalée, sur une ancienne carte de la région datant du milieu du XVIIIe siècle, sous le nom de « Cascina Corte ». Nom avons choisi de reprendre le nom, lequel très probablement ramène à un certain Ignazio Corte, personnage célèbre né à Dogliani au début du 18e siècle et qui avait entrepris une brillante carrière à la Cour du Roi, à Turin, devenant Grand Chancelier.

La maison était alors disposée selon des plans beaucoup plus anciens et Ignazio Corte voulut la transformer en un petit palais de campagne, l’enrichissant de stucs, de volutes, de fenêtres ovales, de plafonds à caissons ainsi que de portes et montants de portes. Il décida également d’élargir les escaliers.

Les premiers pas

Malgré les nombreuses années d’abandon, ces éléments étaient encore bien visibles, en témoignage d’un passé fastueux. Nous avions finalement trouvé l’endroit qui correspondait à nos attentes avec cette belle, ancienne et charmante maison, encore tout à fait authentique, sans vilains bâtiments modernes à proximité, et avec des vignes tout autour. Un endroit situé à quelques kilomètres du village et donc, chose très importante pour nous habitants, pas complètement isolé et avec une belle vue sur les collines, vers Monforte et Mondovì, ainsi que sur les montagnes. C’est en 2002 que nous nous sommes lancés dans les travaux pour remettre la propriété en état. Nous ne savions pas encore la quantité de travail que cela aurait impliqué et combien de difficultés nous aurions rencontrées chemin faisant. Notre enthousiasme était sans limite et nous nous sommes concentrés sur la planification des travaux, ainsi que sur les délais et les priorités.

Notre idée était de remettre l’exploitation viticole en état le plus rapidement possible pour démarrer une activité professionnelle. C’est ainsi que nous avons établi le programme des travaux:

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Remettre les vieilles vignes en état

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Construire la cave

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Rénover la maison

Compte tenu de notre inexpérience dans le secteur vitivinicole, et en pensant qu’il n’était pas si simple d’improviser un métier, nous avons très vite demandé la supervision de deux grands professionnels concernant la vigne et la cave : l’agronome Giampiero Romana et l’œnologue Beppe Caviola.

Les premiers résultats

Nous avions appris des paysans précédents que les vignes avaient été plantées immédiatement après la Seconde Guerre mondiale. Il s’agissait donc de vieilles vignes qui produisaient peu de raisins mais d’une excellente qualité. En vérité, les vignes avaient été exploitées pendant de nombreuses années, pour obtenir de grandes quantités de raisins à vendre et nécessitaient des travaux fondamentaux. Les poteaux et les fils devaient être remplacés et il manquait de nombreux plants qui, au fil du temps, avaient été perdus sans jamais être replantés. Malgré tout, et avec une vision un peu romantique, nous avons décidé de ne pas les extirper pour les changer radicalement, comme cela nous avait été suggéré à plusieurs reprises, mais de les reprendre en procédant à un véritable travail de fourmi.

En 2002, nous avons demandé la certification biologique de notre exploitation, laquelle a été obtenue en 2005, après 3 ans de conversion.

De plus, en 2003, nous avons décidé de planter 2 nouveaux vignobles en utilisant des parcelles très bien exposées, juste devant la maison, où depuis quelques années les vignes avaient été déracinées et remplacées par des champs de tournesols. Nous avons implanté une vigne de Barbera et une vigne de Nebbiolo, élargissant et diversifiant ainsi notre production de vins, qui se limitait initialement au seul Dolcetto.

Après les travaux sur les vignes, nous avons abordé le problème de la construction de la cave. En effet, l’exploitation, malgré sa taille considérable et les vignes alentours, ne disposait que d’une minuscule cave. Nous voulions une structure simple mais fonctionnelle et bien équipée, et où la température serait restée constante. Nous avons donc pensé à construire la cave sous une colline adjacente à la maison. Toutefois, en foulant la colline, nous avons tout fait pour préserver la petite cave historique qui est actuellement notre salle de dégustation.

Cascina Corte aujourd’hui

Dans les années qui ont suivies 2003, nous avons implémenté le nombre de vignobles et les variétés de vin produites, incluant le Riesling et la Nascetta, puis la Freisa et le Pinot Noir.

Après quatre ans de travaux (deux pour la remise en état des vignes et deux pour la construction de la cave), nous étions enfin en mesure de procéder à la vinification directement chez nous. Durant les premières années, nous procédions à la vinification grâce à l’espace que notre œnologue avait mis à notre disposition dans sa cave de Dogliani.

Nous avions atteint un objectif important mais il restait encore à rénover la maison… Nous vous laissons imaginer ce qu’un tel travail a pu impliquer ! Sur les photos, vous pouvez facilement voir dans quel état se trouvait la maison ! Cependant, après environ deux ans de travaux, en septembre 2008, nous avons finalement pu déménager et commencer notre vie à Cascina Corte.

Petit à petit, nous avons également terminé les 3 chambres destinées à nos clients. Nous les avons conçues comme des chambres de notre maison, en réutilisant de nombreux vieux meubles de famille et en essayant de créer des espaces chaleureux et non anonymes. Nous aimons en effet l’idée que les gens se sentent comme chez eux et puissent profiter d’un climat familial. Amalia et Sandro.

Dogliani – Le territoire

Cascina Corte regarde, vers le sud-ouest, le plateau de Carrù, et au loin, les Alpes Maritimes et le Monviso. Au nord-est, le paysage est plus plat et on aperçoit, en arrière-plan, le village perché de Monforte.
Si vous aimez les Langhe, vous le trouverez magnifique.
Dogliani est facilement accessible depuis les rues de Langa (de Barolo, de Monforte d’Alba ou de Belvedere Langhe), ou depuis le « fond de la vallée » entre Monchiero et Farigliano. San Luigi est la plus grande colline du Doglianais, en direction de Monforte. Juste avant d’arriver au sommet de la colline, sur la droite, il est possible de prendre une petite route non goudronnée qui mène à notre ferme.