Langhe Nascetta Amphorae «Cecilia»
In vigna
Vitigno: Nascetta
Colore: Giallo oro intenso
Denominazione: Langhe Nascetta Amphorae «Cecilia» D.O.C.
Suolo: Calcare, tufo blu
Anno di impianto: 2016
Densità: 5.500 piante per ettaro
Resa per ettaro: 45 quintali a ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Diserbo: Meccanico
Vendemmia: Manuale nel mese di Settembre
Certificazione: Biologica, letame naturale, trattata con verderame e zolfo
In cantina
Macerazione e fermentazione: Fermentazione naturale in anfora senza lieviti aggiunti con follatura manuale
Filtrazione e chiarifica: Assente
Lieviti: Autoctoni
Affinamento: 11 mesi in anfora e 2 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Di colore giallo oro intenso.
Al naso è profondo verticale, con gli aromi di miele e fiori di acacia, che si rincorrono a creare un bouquet avvolgente ed equilibrato.
Al palato mostra decisione e carattere, la chiusura è lunga e persistente con finale di noci e mandorla.
Molto interessante l’evoluzione nei 3/4 anni successivi alla vendemmia
Abbinamenti
La bocca è schietta e piena di carattere con pochissimi tannini e molta dolcezza e rotondità.
Accompagna stupendamente piatti di formaggi stagionati, pesce e carni bianche, finalmente un vino che ben si abbina a carciofi e asparagi.
Temperatura di servizio 10 °C