Langhe Nebbiolo Amphorae

Dans le vignoble

Cépage : Nebbiolo

Couleur: Rouge

Nom: D.O.C. Langhe Nebbiolo

Sol: Calcaire, tuffeau bleu

Age des vignes : 19 ans

Densité: 5.500 plantes par hectare

Rendement à l'hectare : 50 quintaux par hectare

Système d'élevage : Guyot

Désherbage: Mécanique

Récolte: Manuel, dernier décade de septembre/ premier décade de octobre

Attestation : Biologique

Au sous-sol

Macération et fermentation : Fermentation naturelle en amphore avec foulage manuel

Filtration et clarification : Absent

Levures : Autochtones

Raffinement: 11 mois en amphore et 2 mois en bouteille

Caractéristiques organoleptiques

A premièr vue, le vin se present rouge grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de rose fanée, de violette et de terre humide,ce qui confèrent au vin un arôme épicé. Fin et moelleux en bouche, l’austérité du rasin donne place à des tanins plus doux et plus soyeux, améliorant sa rondeur.
Température de dégustation : 17°C, vin de garde.

Accords

Viande rouge, gibier, poulpe.