Vino Rosso Barnedòl

Dans le vignoble

Cépage : -

Vignoble: Sélection de different raisins provenants de différentes crus

Exposition et altitude: Sud, sud-est, est

Sol: Calcaire, tuffeau bleu, argile

année de plantation: 70 et 19 ans

Densité: 5.500 plantes par hectare

Rendement à l'hectare : Variable selon les differéntes crus

Système d'élevage : Guyot

Désherbage: Mécanique

Récolte: Manuel, deuxième décade de septembre et la prèmier semaine de octobre

Attestation : Biologique

Au sous-sol

Macération et fermentation : Fermentation naturelle avec remontages manuels

Filtration et clarification : Absent

Levures : Autochtones

Raffinement: Tonneaux, grands tonneaux de rouvre et barriques utilizées

Bouteilles par an: 3.000 bouteilles (seulement les meilleures années)

Caractéristiques organoleptiques

La couleur est un rubis vif avec veines violacées. Le nez se caracterise pour la complexité des notes fruités et épicés. Au final remontent à la surface signes terreux et de sous-bois. Final sec et sapide.

Accords

Acidité et structure rendent ce particulier coupage adapte à une grande variété de plats. Très bon à goûter avec charcuteries, viandes crue, fromages à pâte molle. Idéal avec soupes et entrées en général.