Vino Rosato Matilde

Dans le vignoble

Cépage : -
Vignoble: Sélection de different raisins provenants de différentes crus
Exposition et altitude: Sud, sud-est / 480 m.
Sol: Calcaire, tuffeau bleu
année de plantation: Mélange de vignes entre 60 ans et 7 ans
Densité: 5.500 plantes par hectare
Rendement à l'hectare : 45 quintaux par hectare
Système d'élevage : Guyot
Désherbage: Mécanique
Récolte: Manuel, deuxième décade de septembre
Attestation : Biologique

Au sous-sol

Macération et fermentation : Fermentation naturelle avec remontages manuels
Filtration et clarification : Absent
Levures : Autochtones
Raffinement: 10 mois dans acier et 2 mois en bouteille
Bouteilles par an: 1.100 bouteilles selon les années

Caractéristiques organoleptiques

La couleur est un captivant rose vif avec veines violacées. Le nez s’impose pour fraîcheur des arômes floréales et, surtout, fruités. Le profil est tracé par framboises, prunes et cerises, alors qu’un touche balsamique affleure au fond. La bouche glisse droite et tendue long un nerf acide et juteux qui accompagne toute la dégustation, jusqu’au finale faiblement tannique.

Accords

C’est facile indiquer ce vin comme extraordinaire partenaire pour la bonne saison. En particulier, vous pouvez l’essayer avec viandes blanches et plats de poisson avec garniture de tomates et olives.